cooking

[princealbertofb]

Here's my Sauce Aux Champignons recipe... it's in French if you can be bothered with the translation.

• • la sauce aux champignons.
    
    
    Pour la sauce aux champignons, ingrédients:
    
  • à peu près 500 grammes de champignons de Paris (ce sont les blancs) mais je suppose qu'on pourrait aussi mettre d'autres champignons comestibles.
    
  • Un oignon ou deux selon la taille, à hacher finement.
    
  • Du beurre (salé ou doux).
    
  • De la crème fraîche,
    
  • du persil haché,
    
  • du sel et du poivre, un peu de sauce de soja (pas sucrée)
    
  • du vin de Madère...
    
  • un peu de Maïzena (farine de maïs)
    
    
    
    Méthode:
    Peler les champignons et les hacher en tranches ou en petits morceaux. Faire fondre une bonne ration de beurre dans une poêle à frire et faire revenir à feu doux, ajouter le poivre et l'oignon haché finement. Laisser dorer l'oignon puis ajouter les champignons. Saler ou mettre un peu de sauce de soja (pas sucrée), et laisser dégorger les champignons en couvrant la poêle. Les champignons vont faire un peu de jus. Ajouter le vin de Madère, disons un demi-verre à vin ou à moutarde. Laisser cuire les champignons dans leur jus avec le vin de Madère et les oignons. Il ne faut pas longtemps pour que le jus s'évapore. Si nécessaire, remettre un peu d'eau, mais pas trop. Ajouter deux ou trois bonnes cuillères à soupe de crème fraîche (plus si vous voulez) et le persil haché. Dans une petite coupe mélanger dans un peu de lait ou d'eau une cuillère à café de farine de maïs (Maïzena) pour délayer et ajouter à la sauce... Elle va s'épaissir un peu. C'est prêt!!!
    
    
    
    
  • Servir dans des crêpes et ajouter du fromage râpé, si le coeur vous en dit.